GAZPACHO DE CEREZAS

Hola amig@s la segunda receta que Frutas Isabel os propone esta semana  es un plato "Típico Andaluz" pero con un ingrediente que le aporta mucho sabor y color, lo podemos preparar además con otras frutas como las fresas, la sandía, el melocotón......
Además de fresquito para estos días de calor, viene cargadito de vitaminas y es un reconstituyente fantástico .
Como primer plato delicioso, pero es un aperitivo o un resfreco ideal y muy sencillo de preparar.

Hola amig@s la receta que Frutas Isabel os propone esta semana es un  plato de bacalao con el toque dulce del melocotón y además de ser fresquito para estos días de verano, nos sirve lo mismo para servirlo de primer como de segundo plato vosotros elegís.

¿ Nos animamos a prepararlo ? 

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INGREDIENTES:                  (para 4 personas)

• 750 gr. de tomates bien maduros.
• 400 gr. de cerezas.
• 150 gr. de cebolletas moradas.
• 100 gr. de pimiento rojo.
• 100 gr. de pepino.
• 1 diente de ajo. 
• 2 cucharada de aceite
• 1 cucharada de vinagre de manzana.
• sal.

ELABORACIÓN:

Empezamos lavando todos los ingredientes, los tomates que a mi me gustan los de pera, la cebolleta, el pimiento rojo, el ajito, el pepino y como no las cerezas que para mi las apropiadas son las picotas del Jerte.

Cortamos por la mitad las cerezas (reservando 12 unidades para la guarnición), retiramos la semilla, pelamos los tomates y retiramos las pepitas, pelamos el diente de ajo, troceamos el pimiento, la cebolleta y el pepino, ponemos todo esto en un bol a macerar junto con el aceite durante toda una noche, pasada la noche .......

Todo esto lo ponemos en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una crema más o menos fina, esta crema la pasamos por el chino para que quede todavía más fina, añadimos el vinagre y la sal y lo mezclamos. 

Solo nos falta la guarnición que es muy sencilla de preparar, para ello solo tenemos que deshuesar las cerezas que tenemos reservadas y listo, en un post anterior publiqué un vídeo de como hacerlo, una señora muy simpática nos lo explica.

¡¡¡ A COMERRRRRRRRRRRR !!!

NOTA:

Hay personas que le añaden pan al gazpacho pero Mª José la persona que me enseñó hacerlo no lo añadía y yo sigo su receta....

Si tu lo prefieres puedes añadirlo es cuestión de gustos, se le puede añadir como guarnición tropezones de las verduritas que lo componen, helado de queso fresco, que por cierto esta buenisimo o simplemente al gusto del comensal.

Espero que os guste, si tenéis algún problema en su elaboración preguntarme, estoy a vuestra disposición.